Kalvrulader med klyftpotyatis

I fredags lagades det kalvrulader med klyftpotatis. Receptet plagierades med vissa ändringar från detta recept: http://sisterfood.blogspot.com/2007/09/kalvrullader-med-kantareller.html

Kantarellerna byttes ut mot skogschampinjoner.
Såsen begåvades med ett par matskedar philadelfiaost samt en skvätt balsamvinäger.

Det blev gott men däremot måste jag säga att kalvytterfilén inte riktigt funkade så bra. Det var ett stort stycke fett innuti som omöjliggjorde att jag skulle kunna operera ut hela skivor att banka ut. Om jag gör om det så blir det annat kött. Köttklubba är ett måste för den här rätten. Om man inte hade klubbat ut köttet ordentligt så hade det nog blivit segt och tråkigt.

/M