Thai-linssoppa

Hur enkel som helst och till och med godare än den är enkel. (Soppan är således godare än hur god som helst, vilket inte vill säga lite.)

Thai-linssoppa
2 portioner

1 tsk-1 msk thailändsk currypasta av valfri färg (efter smak och styrketolerans)
1 lök
1 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 buljongtärning

crème fraîche och färsk koriander till servering

Skölj linserna. Finhacka halva löken och gör båtar av den andra halvan. Fräs currypasta i lite olja i en kastrull, lägg i den finhackade löken och fräs vidare en stund och släng sen i resten. Koka en kvart, servera med crème fraîche och koriander.

Variation: Soppan blir riktigt tjock och smakrik och kan antagligen räcka till fler portioner med några deciliter vatten och en näve linser extra.

Laga linssoppa!

Av någon anledning känns det svårt att uppmuntra folk att laga linssoppa. "Laga linssoppa!" utropar man och nästan ingen lyssnar. Någon kanske lyssnar men rycker på axlarna. En annan kanske avfärdar en som kufiskt präktig antroposof. En tredje kanske till och med tycker att det låter som en bra idé, men inte fanken lagar den linssoppa för det. Linssoppa låter liksom inte särskilt festligt, men just den här linssoppan är så god att varje gång jag gör den svär jag över att jag inte gör den oftare. Jag lovar, den är verkligen jättegod.

Linssoppa
(sex portioner)

2-3 potatisar
2-3 palsternackor
2-3 morötter
1 stor gul lök
ett par stjälkar selleri, gärna med blad (eller en bit rotselleri)
3 vitlöksklyftor
1,5 liter vatten
3 buljongtärningar
3 dl röda linser
olivolja
mejram, salt, peppar och eventuellt mald koriander
lime och yoghurt till servering

1. Hacka alla grönsaker (förutom vitlök) och fräs i rikligt med olja i 5-10 minuter.
2. Häll i vattnet, lägg i buljongtärningar, mejram och hela vitlöksklyftor, koka upp och koka tills rötterna är mjuka. (10-15 minuter.) Mixa soppan slät.
3. Skölj linserna noggrant och lägg i dem i soppan, koka vidare i ungefär 10 minuter tills linserna är lagom mjuka. De fastnar lätt i botten av kastrullen, så se till att röra ordentligt då och då. Häll på mer vatten om soppan känns för tjock.
4. Smaka av med salt, peppar och gärna mald koriander. Servera med en klyfta lime och en klick naturell yoghurt. (Citron och crème fraîche är också gott.)
5. Spring ut på gatan och skandera "Laga linssoppa!"