Bolognese

Förra året tror jag det var som det var en tävling i att koka bolognese som rullade runt i bloggvärlden. Igår så kom jag mig äntligen för att koka ihop en gryta. Det blev jättegott!

Ingredienserna var som följer:

1 hekto pancetta
1 kg grytbitar av nöt
2 stycken fläskkotletter med ben
En halv rotselleri
Några stjälkar stjälkselleri, typ 5
c:a 5 vitlöksklyftor
c:a 5 schalottenlökar
Smör att steka kött i
Färsk oregano, en kruka
en flaska rödvin, oekad
Timjan och svartpeppar nymortlade
c:a 3 sardellfiléer
Tomatpuré

1. Sätt en stor gryta på spisen på låg värme och kör i löken tills den nästan är mosig.
2. Häll finhackad rotselleri och stjälkselleri, finhackade den med.
3. Häll på nymortlad svartpeppar och timjan efter smak men snåla inte ;) (Jag mortlade båda kryddorna ihop, det gör det lite enklare)
   
4. Hacka upp pancettan och stek i panna bredvid, häll på över grönsakerna
5. Tärna fläskkotletterna och släng för guds skull inte benet. Stek i smör och häll över i grytan. Benbitarna steker du också och skickar på även dom, de plockas bort innan man serverar.
   
6. Stek nötköttet och häll även det i grytan. Här använde jag grytbitar och det kommer jag inte göra om då det visade sig att en av förpackningarna innehöll kött som inte alls ville trilla isär när resten av köttet gjort det. Se till att köra samma sorts kött!
   
7. Häll i vatten i stekpannan och tryck i några matskedar tomatpure i vattnet och vispa sedan tills det inte sitter fast nåt i stekpannan. Häll över i grytan.
8. Häll på rödtjut och 2 burkar krossade tomater.
9. Släng i sardellfiléerna
10. Låt koka tills köttet faller isär ordentligt det tar väl sådär en 3-4 timmar, rör runt då och då.
11. Plocka ur benen ur grytan och mosa alla köttbitar och låt koka ytterligare 15 minuter efter detta.
12. Servera med färsk pasta eller bröd och naturligtvis en flaska gott rödvin, detta mina vänner kallar jag bolognese!

/M